Sommelier F/H

Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.

Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction "Palace". Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’Art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d’art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d’œuvres d’art.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l’effervescence du “Bar Long” jusqu’aux trois restaurants : “Matsuhisa Paris” dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l’illustre Chef Nobu et “Il Carpaccio”, restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs d’exception du restaurant “La Cuisine”. Le Raffles Spa & Wellness et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime se perdre, pour mieux se retrouver.

Le titulaire du poste garde un contrôle strict sur les stocks, en maximisant le revenu tout en assurant un service de qualité à la clientèle. Il aide les clients dans leur choix de vin ou autres boissons en accord avec les plats choisis, et est à l’écoute de leurs critiques.

Missions :

 

· Il prend la commande et conseille les clients dans leur choix de vin ou autres boissons.

· Il assure la mise en place pour chaque service.

· Il assure la manipulation des bouteilles, le stockage et le nettoyage correct de tout l'équipement de service de boisson alcoolisée.

· Une fois par semaine, il participe à la recherche et aux dégustations de nouveaux vins.

· Il tient une réunion avec les autres sommeliers pour établir, surveiller et accomplir des objectifs de vente.

· Il travaille avec l'équipe de cuisine pour la suggestion harmonieuse des vins de l’hôtel avec les plats, et la mise à jour de la carte.

· Il aide à l’entretien de la carte des vins en accord avec le directeur de la sommellerie et son adjoint.

· Il surveille et fait régulièrement des tours dans les services restauration pour voir la qualité du service des vins et la mise en pratique de l’ouverture des bouteilles.

· Il doit connaître toutes les informations opérationnelles sur l’hôtel afin de répondre aux attentes des clients.

· Lorsque que son temps le lui permet, il prend part entière au service des plats dès que demandé par un collaborateur.

APTITUDES PERSONNELLES

• Présentation soignée et professionnelle à tout moment ;

• Aimable et courtois ;

• Aptitude commerciale

• Sens aigu du service et de la qualité dans le luxe ;

• Souci du détail

• Sens de l’écoute de la clientèle et anticipation de leurs besoins ;

• Intègre, impliqué et motivé ;

• Confidentialité et sécurité des informations client ;

• Capacité d’adaptation, flexibilité ;

 

COMPETENCES TECHNIQUES

• Excellent pour la communication écrite ou orale en français et anglais de préférence ;

• Degré élevé de professionnalisme ;

• Capacité à gérer les pressions de coordonner simultanément un éventail d’activités 

 

QUALIFICATIONS

• Ecole hôtelière et mention sommellerie

 

EXPERIENCE

• Minimum 3 à 5 ans dans l’industrie hôtelière de luxe ou un restaurant de renom.

• Treizième mois.
• Prime indemnité repas.
• Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
• Mutuelle.
• Nuitée Collaborateur.
• Carte Heartist Accor.
• Avantages Spécifiques.
• Et bien plus encore...