Jefe/a de cocina – Monte do Gozo

Buscamos jefe de cocina operativo, con una sólida base como cocinero/a, que domine los métodos de elaboración y participe activamente en la producción diaria. No buscamos un perfil únicamente gestor o burocrático, sino una persona que cocine, lidere desde el ejemplo y controle directamente los procesos de trabajo, garantizando la calidad, eficiencia y seguridad alimentaria.

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO:

Elaborar menús de grandes grupos y diseñar y actualizar la carta de cafetería, adaptada a un público del Camino de Santiago (dinámica, atractiva y eficiente).
Creación de menús especiales para eventos y celebraciones (comidas de grupo, actos especiales, etc.).
Planificación de menús basados en productos de temporada y cocina eficiente.
Organización y gestión integral de la producción en cafetería y autoservicio.
Coordinación y liderazgo de equipos de hasta 12 personas.
Control de costes, escandallos, pedidos y reducción del desperdicio alimentario.
Supervisión de los procesos de elaboración, conservación y servicio de alimentos.
Cumplimiento estricto de la normativa higiénico-sanitaria y de seguridad alimentaria (APPCC).
Comunicación fluida con la dirección y otros departamentos del albergue.

REQUISITOS:

Experiencia demostrable como cocinero y jefe/a de cocina.
Amplios conocimientos de seguridad alimentaria y normativa vigente.
Capacidad de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
Excelentes habilidades de comunicación y gestión de personal.
Conocimiento de cocina gallega (requisito mínimo imprescindible).

SE VALORARÁ:

Experiencia en establecimientos situados en zonas turísticas o de alta rotación.
Conocimiento del perfil del peregrino y restauración funcional.
Formación específica en cocina o gestión de restauración.
Sensibilidad por el producto local y de temporada.

OFRECEMOS:

Proyecto estable en un entorno con gran afluencia y proyección.
Autonomía creativa en la elaboración de menús y carta.
Buen ambiente de trabajo y equipo consolidado.
Condiciones económicas a negociar según experiencia y valía.