Jefe /a de Cocina Hotel 4*

Mystery Project

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Posted: January 21, 2026

Job Description

En Mystery Project seleccionamos, para un importante grupo hotelero cliente, un/a Jefe/a de Cocina Operativo/a para un hotel 4 estrellas con alta ocupación y picos intensos de servicio (más de 1.000 comensales en determinados momentos). Buscamos una persona que disfrute “en el pase”, que cocine, con liderazgo práctico y foco absoluto en calidad constante, orden y ritmo.

La incorporación prevista es febrero - marzo 2026, con voluntad de precontrato con anterioridad.

Por qué te puede interesar

Proyecto estable dentro de un grupo consolidado, con cocina estructurada y margen real para optimizar.
Rol con visibilidad: trabajarás en coordinación directa con el Chef Corporativo para implantar estándares y mejoras.
Entorno profesional donde se valora la operativa bien ejecutada: servicio fluido, equipos cohesionados y procesos claros.

Tu misión

Garantizar un servicio de buffet consistente y eficiente, liderando al equipo desde la operativa diaria: cocinar, supervisar, organizar y asegurar que cada turno funcione como un reloj (producción, reposiciones, limpieza, seguridad alimentaria y coordinación).

Qué harás (responsabilidades clave)

Dirigir la operativa completa de cocina, priorizando orden, limpieza y control del servicio.
Coordinar un equipo experimentado y estable: asignación de partidas, seguimiento, feedback y cohesión.
Planificar propuestas de menú y rotaciones, cuidando calidad, presentación, tiempos y mermas.
Gestionar compras y aprovisionamiento: stock, rotación, caducidades, almacenamiento y uso del producto.
Asegurar el cumplimiento estricto de APPCC, higiene, trazabilidad y gestión de alérgenos e intolerancias.
Detectar oportunidades de mejora (layout, flujos, mise en place, reposiciones, fichas técnicas) y ejecutarlas con Dirección.
Participar en formación interna para consolidar estándar y asegurar continuidad del equipo.

Aptitudes y conocimientos deseados:
Experiencia sólida como Jefe/a de Cocina en hoteles grandes y buffet de alta producción. Estilo de liderazgo práctico: presencia real en cocina, exigencia sana y capacidad para “ordenar sin frenar”. Excelentes habilidades de planificación, organización y priorización en entornos de volumen. Dominio de normativa sanitaria y gestión de alérgenos/intolerancias. Perfil resolutivo, sereno bajo presión y con buena comunicación con sala/dirección. Importante: por necesidades de horario partido, necesitamos a alguien de la zona o con cercanía real (no viable con desplazamientos largos).

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Frequently Asked Questions

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