Hiver 25 -26 : Chef Pâtissier (H/F)

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Le poste :

Pour la prochaine saison hivernale 2025/2026, nous recherchons un/une Che(ffe) Pâtissier polyvalent(e) confirmé(e) pour l'Hôtel Alparena****

Missions principales en collaboration avec le Chef Exécutif de cuisine :

Gérer les préparations et présentations des pâtisseries du petit déjeuner et du brunch du dimanche matin : brioches, cakes, tartes … sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,

Gérer les préparations et présentations de la carte fixe du restaurant bistronomique ALPAGIO ouvert pour le dîner (desserts à l’assiette),

Gérer les préparations et présentations des desserts du jour et goûters servis sur notre terrasse panoramique SOLARIO de 15h à 17h (à l’assiette),

Elaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite

Échanger régulièrement avec les producteurs locaux afin de sélectionner les meilleurs produits et valoriser le terroir

Travailler en étroite collaboration avec la direction,

Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des stocks et la réception des commandes,

Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction,

Assister le Chef Exécutif de cuisine dans la saisie des plannings de sa brigade,

Guider, motiver et former les équipes,

Veiller à l’application stricte des normes HACCP et au respect des plannings de nettoyage et d’hygiène

Suivre le planning de nettoyage de toutes les installations établi par le Chef Exécutif et la direction,

Avantages - Infos poste

Posté logé sur place, blanchi

Prime de logement si vous vous logez par vous-même

Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h

Prime de fin de saison

Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte

10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA

30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)

Accès à la salle de sport après 20h

Contrat évolutif et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat

Profil recherché :

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Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire

Première expérience en desserts boutique appréciée

Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes

Vous aimez travailler des produits frais, vous êtes créatif et force de proposition pour de nouvelles idées

Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

goût pour les ambiances de travail saines et esprit bienveillant

Vous aimez vous surpasser

Vous pouvez générer la partie production ainsi que la partie d’envoi pendant les services

Vous aimez travailler le chocolat, les glaces & sorbets

Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction

#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum