Directeur(rice) de la Restauration (H/F/X)

ACCORHOTELS

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes à partager quelque chose d’unique chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d’hôtes. La curiosité est ce qui nous anime, tout comme l’attention à l’autre. Nous aimons le mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et respect.

Nous sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers – Et nous allons toujours plus loin avec audace, avec imagination, avec passion.

MGALLERY

MGallery, collection intimiste d’hôtels coup de cœur est conçu pour les voyageurs aventureux, les initiés qui recherchent des expériences en dehors des sentiers battus. Uniques et fascinants, aux histoires édifiantes et enchantées, les hôtels MGallery ont ce je ne sais quoi qui rime avec un certain art de recevoir à la française. MGallery, un cocon pour les explorateurs animés par la passion, la curiosité et le monde qui les entoure. Chaque hôtel de la collection est remarquable par sa personnalité singulière, son confort douillet et sa couleur locale.

Mgallery domaine la reine margot

A quelques pas du centre-ville d’Issy-les-Moulineaux, ce monument classé ayant appartenu à Marguerite de Valois est un lieu de raffinement, de repos et de culture. Son jardin avec potager, verrière et verger sont sources de quiétude face à effervescence Parisienne. Décoré par Jean-Michel Wilmotte, l’hôtel spa aux 83 chambres et suites mêle faste d’antan au chic contemporain.

Manoir de Marguerite de Valois puis séminaire des prêtes Sulpiciens, ce lieu unique est classé monument historique. L’ancienne chapelle abrite aujourd’hui un lounge-bar caché qui sacralise l’expérience « spiritueux et spirituelle » et l’hôtel séduit par ses généreux volumes entre sens du détail et sobriété.

Au sein du site classé, le restaurant Marguerite propose une cuisine authentique alliant végétal et convivialité, sublimant le verger du domaine et les recettes familiales d’antan dans un cadre néo-rustique à l’atmosphère « campagne chic »

MISSION :

Le/la Directeur/trice de la restauration est chargé de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration, parmi lesquels le service des banquets, le restaurant, le service en chambre, le petit déjeuner et les cuisines. Le/la Directeur/trice de la restauration a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Il/elle doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction Clientèle et de satisfaction des membres de l’équipe et de profitabilité. Il/elle est, en outre, chargé de former et de faire évoluer les superviseurs et les responsables opérationnels de l’activité restauration, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence. Il/elle contribue au développement et à la planification des activités de l’hôtel.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique de métier et relation client :

• Supervise les activités opérationnelles du restaurant, du bar, du banquet et du service en chambre
• Elabore les budgets, anticipe et adapte les plannings et l’organisation des ressources humaines conformément au prévisionnel d’activité et la stratégie commerciale de l’hôtel
• Evalue les évolutions des besoins des clients, adapte son département, à la diversité de clientèle, aux cultures et habitudes de consommation, et au paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas échéant
• Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et vigilant sur les performances financières.
• Anticipe et règle les problèmes avec les clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction Clientèle
• Participe aux inventaires dans le respect des règles comptables

Management des équipes / Implication transverse :

En tant que manager coach, il/elle :

• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés
• Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis
• Gère les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés
• Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation, assiste à toutes les réunions programmées et contribue activement en étant dûment préparé
• Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société
• Communique efficacement avec les membres de l’équipe
• Se réunit quotidiennement avec les membres de l’équipe pour discuter des activités clés du moment
• Est une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer une expérience client « différenciante »
• Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu
• Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses employés en lien avec les codes de la marque
• Adopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l’égalité, et respecte les chartes Accorhotels et les obligations légales
• Favorise sous son contrôle, les initiatives et la mise en avant de son département sur les réseaux sociaux

Gestion :

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
• Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
• Participer aux inventaires

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité

· Veille à la propreté de son lieu de travail, au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel mis à sa disposition 

· Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

COMPETENCES REQUISES

• Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité restauration
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
• Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences à responsabiliser et à promouvoir l’initiative
• Excellentes compétences organisationnelles
• Compétences analytiques
• Maitrise de l’anglais

Vos avantages :

• Indemnités nourriture mensuelles,
• 13ème mois après 2 mois d’ancienneté,
• Remboursement transport 75%,
• Forfait mobilité durable de 500€ par an,
• Tarifs préférentiels sur le stationnement voiture,
• Cafétéria avec frigo connecté,
• Mutuelle avantageuse avec cotisation de base sans surcoût pour toute la famille, prise en charge employeur 50%,
• Participation,
• Prime de cooptation de 400€,
• Epargne salariale,
• Carte Heartist pour des offres privilégiées chez Accor et les partenaires.

Vivez en ACCOR avec vos talents, rejoignez-nous dès maintenant ! 

#BeALLYouAre.