Chef de Cuisine (H/F/NB)

Fondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien !

Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez soi, des lieux issus d’un métissage d’influences, de libertés, de sensations et d’émotions. Nous offrons à nos clients une ambiance joyeuse et un service exceptionnel à un prix abordable.

Plus que des chambres et des restaurants, Mama Shelter c’est une dynamique, une vibration : ils sont de vrais refuges urbains, non seulement esthétiques et modernes mais aussi populaires, accueillants et sexy.

Notre croissance nous permet de donner de beaux parcours à nos équipes en développant les évolutions internes et la mobilité internationale, et ce n’est pas une question de diplôme ou d’années d’expérience.

LA MISSION ? 

A l’image de la cuisine de la Mama 👵 dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité. 🥇 En ce sens, vous êtes responsable de la mise en place des plats 🍽️ et respectez les valeurs de la Mama. ❤️ 

Vous êtes garant de la qualité du service 🍴, du rangement et du nettoyage en cuisine 🧼 ainsi que du stockage des aliments. 🥦🍞 

Vous contrôlez et veillez au bon rangement des approvisionnements. 📦 

Vous participez à la création de la carte 📜 en collaboration avec la direction et le Chef Exécutif Groupe. 👨‍🍳 

Vous recrutez, dirigez et animez une équipe de cuisine d’une vingtaine de personnes. 👨‍🍳👩‍🍳 

Vous développez la rentabilité de la cuisine par une utilisation optimale des marchandises 🛒, une gestion rigoureuse et le respect des ratios. 📊 

Vous respectez les normes d’hygiène 🧽 et vous maîtrisez la méthode HACCP. Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements. ⚙️ 

 

 

Qualifications 

FAIT POUR VOUS ? UNIQUEMENT SI… 

• Passionné & créatif, vous avez un avis sur ce qui est croquant et gourmand 😉🤭 

• Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder ! 

• Vous faites appliquer à la lettre près les bonnes recettes de la Mama : quantité, présentation et appréciation, tout y est ! 

• Vous savez traduire parfaitement ses recettes en fiches techniques ; Mama laisse faire les pro ! 

• Vous aimez quand il y a du volume, et on ne parle de la musique ! 

• Excellent gestionnaire 📈 vous maîtrisez le contrôle des coûts, l’analyse des chiffres & l’optimisation de la productivité. 

• Vous êtes pédagogue et vous avez le goût de transmettre vos connaissances. 

• Vous recrutez et développez des talents dans le but de soutenir la croissance du groupe Mama Shelter. 

• Véritable moteur, vous savez motiver et fédérer la brigade. 

• Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson 🍺 

• Vous êtes doué pour délivrer une expérience Mama aux fournisseurs ; vous entretenez d’excellentes relations et ils vous adorent ! 

• Vous savez mobiliser les ressources nécessaires au bon moment (Humaines, Financières & Administratives) pour mener à bien votre mission. 

VOS PETITS + SONT : 

• Vous hésitiez entre postuler à Top Chef 🍽🌟et venir chez nous, mais vous avez choisi l’ambiance de la cuisine au Mama. 

• Disponible et à l’écoute, vous êtes proche des équipes. 

• Vous avez une autorité naturelle, mais finalement un cœur tout fondant 🥰. 

LE RECRUTEMENT ?

Ensuite, nous sommes sûrs que vous connaissez la chanson 🎶 : 

1er couplet : Nous organisons un premier échange téléphonique avec notre équipe de Recrutement si votre candidature respecte notre rythme. 

Refrain : Après l’entretien téléphonique réussi, votre futur boss et le Directeur du Recrutement et Formation Mama Shelter, vous donne rendez-vous ! Be strong ! 

Dernier couplet : Naturellement, vous aurez une réponse de notre part que cela soit ✖️ ou ✔️.