Chef de Cuisine (H/F) - La Fontaine Gaillon

Chef de Cuisine (H/F) -  La Fontaine Gaillon

Votre Mission:

En tant que Chef de Cuisine vous incarnerez l'excellence culinaire et managériale, en co-pilotant la création et l'exécution des menus avec notre Chef Exécutif, tout en veillant au respect des standards élevés de qualité et d'hygiène. Vous serez l'architecte des expériences gustatives mémorables, en parfaite harmonie avec le positionnement unique de notre restaurant.

Responsabilités Clés:

Garant de l’ensemble des préparation culinaires dans le respect des normes d’hygiènes

Manager et motiver l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client

Co élaborer avec la direction Fitz Group sur la mise en place des créations de cartes en cohérence avec le positionnement du restaurant (marché, concurrence, tendances, etc.)

Accorder l’importance à l’ingrédient et la simplicité dans le plat

Atteindre les objectifs de marge brut solide Fitz Group

Valider et faire respecter les fiches techniques de chaque recette

Gérer les achats et le contrôle de la réception de marchandise

Responsable de la bonne gestion des stocks de l’exactitude des inventaires mensuels

Faire respecter les procédures Fitz Group entre autres les règles d’hygiène, nettoyage et de sécurité, le règlement intérieur et les procédures interne

Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par sa hiérarchie et assumer une action de leadership au sein de son équipe pour mener à bien les nouveaux projets

Ambassadeur des valeurs Fitz Group et de son établissement en promouvant une image positive 

Responsable du respect de la fiche de poste de chacun de ses collaborateurs

Coordonner le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service

S’assurer de la bonne connaissance des événements clients du restaurant

Participer aux recrutements

Organiser l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs

Élaborer les plannings de travail de l’équipe de cuisine en cohérence avec la prévision d'activité

Assurer les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs  

Analyser les besoins en formation de son équipe

Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes

Profil: 

Talent culinaire affirmé

Management de l'équipe de cuisine 

Recrutement et formation 

Curiosité et créativité

Connaissances des normes d'hygiène et de propreté

Une expérience similaire dans un restaurant festif est appréciée 

Nous Offrons : Un rôle central dans l'évolution d'un groupe de restauration reconnu, avec la possibilité d'exprimer pleinement votre talent culinaire et managérial.

Rejoignez nous pour contribuer à l'essor de notre marque et partager notre passion pour l'excellence gastronomique.

Nos avantages:  

Possibilité d'évolution  et mobilité au sein du groupe

Prise en charge du pass Navigo à 100 % 

Remise de 30% dans les restaurants du groupe

Formations

Primes 

Uniformes fournis

Type de contrat et statut : CDI - Cadre 

Lieu de travail : Paris 75002

Salaire : Compétitif + Rémunération Variable 

À Propos de Fitz Group - www.fitz-group.fr Nous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps.